中国名厨厉晓麟荣获The Diners Club®终身成就奖

著名中国餐厅厉家菜总厨及掌舵人厉晓麟

厉晓麟将在 2014 年 2 月 24 日于新加坡嘉佩乐酒店(Capella Hotel) 举行的亚洲50最佳餐厅颁奖典礼上领奖。

厉晓麟承传曾祖父所研创的食谱及烹调技巧，为厉家菜的宾客呈献顶级宫廷佳肴。厉晓麟的曾祖父厉顺庆是清朝紫禁城的内务大臣，掌管御膳厨房，在告老还乡后，把当时御膳菜谱之食材及烹调方法仔细地默写记录下来，因此慈禧太后所喜爱的菜肴得以流传至今。

时至今日，这份享负盛名的菜谱于厉家已相传至第四代，为了表达对曾祖父的敬意，厉晓麟致力守护着这本珍贵的菜谱。菜谱罗列各款融合多种上乘天然食材之美味菜色，不含任何添加剂，强调食材本身所散发的香味和各种味道之间的配合。每道菜肴均以炉灶文火用心烹调而成，忠于慈禧太后当年享用佳肴的原味。

1985年，厉晓麟协助家族于北京开设第一间厉家菜宫廷御膳餐厅，期后陆续于墨尔本、东京和台北开设分店。2006年，他获委任成为上海厉家菜之技术顾问，两年后以同样身份监督于天津所开设之分店。

厉晓麟于2010年更成功于北京顺义区开设第二间厉家菜，由于他毕业于墨尔本皇家理工大学室内设计学系，故当时亲自操刀设计餐厅室内装潢，展示富丽堂皇的皇宫气派。

从此，厉晓麟以北京作为基地，招收学徒厨师，并同时为上海及天津的分店培训人才，用心钻研上千份菜谱。

要于现今世代把宫廷佳肴再度重现，复兴中国已遗失的味道，亦需要革新的思想、创造力和对食材深入了解。由于数百年前的菜谱所需要之食材有部份现已濒临绝种，甚至已经消失，为保留宫廷菜肴的原味和质量，厉晓麟一直努力寻找适合的代替食材。

The Diners Club®终身成就奖是由「The Diners Club®世界50最佳餐厅评审委员会」投票选出，该评审会由超过900名国际餐饮界最具影响力的人士组成。

亚洲50最佳餐厅总编辑威廉．杜鲁（William Drew）表示：「厉师傅致力把所掌握的宫廷菜肴烹调技巧传授给年轻一辈，并向传统烹饪技艺致敬。他对于保存中国饮食文化居功至伟，能够成为The Diners Club®终身成就奖得主，的确是实至名归。」

Diners Club®国际主席Eduardo Tobon表示：「Diners Club®国际多年来推崇优质餐饮体验。厉晓麟师傅穷毕生精力承传传统宫廷御膳，选用顶级食材，并沿用古法烹调技巧用心预备每一道非同凡向的佳肴，我们很荣幸厉师傅可获得The Diners Club®终身成就奖，籍此表扬他对国际优质餐饮体验的贡献。」

厉晓麟获奖后表示：「受到各位同行评审的认同，我倍感荣幸。这份荣誉会激励厉家菜的团队继续用心保留传统，将中国传统烹饪艺术与世界各地的美食爱好者分享。」