酒与肉之间的搭配

顶臀肉

　　肥美指数：★★★★★

　　多汁指数：★★★

　　食物形式：油亮牛肉串

　　搭配美酒：黑啤酒

　　先生点评：野餐烧烤必备之牛肉 

　　顶臀肉最适合串成肉串烧烤食用，因为它的表面堆积了厚厚的一层脂肪，一经烧烤你就能听到“吱吱”的冒油声，吃起来特别香。喜欢吃烤肉的先生都知道，纯瘦肉烤出来就像“牛肉干”，半肥半瘦才好吃，所以顶臀肉绝对是你在野餐时DIY肉串的不二之选。

　　特别推荐在吃顶臀肉时饮用黑啤酒，因为顶臀肉较肥美，一般黄啤无法解腻，黑啤微苦的口感恰恰能够让你的这一餐“油而不腻”。

　　牛肋骨

　　肥美指数：★★★

　　多汁指数：★★★★

　　食物形式：铁板烤肉

　　搭配美酒：黄啤

　　先生点评：甜香口感的纯正巴西烤肉

　　牛肋骨口感鲜嫩，由于被大理石纹脂肪包裹，所以特别适合于铁板烤肉，让脂肪融化在铁板上，肉汁再去滋润瘦肉部分。巴西人常坐的蜂蜜烤肉就是选用的牛肋骨，用蜂蜜腌制之后，牛肋骨口感更加润滑，且回味微甘。

　　既然要吃地道的巴西烤肉，我们自然会推荐你选择地道的巴西黄啤来搭配，黄啤的麦香能让牛肉的回甘更“香气浓郁”。

　　中臀肉

　　肥美指数：★

　　多汁指数：★

　　食物形式：蒜蓉牛排

　　搭配美酒：白葡萄酒

　　先生点评：优雅的精瘦牛肉

　　中臀肉是牛尾部前方，顶臀肉下方的位置。中臀肉类似于偏瘦肉，英国人多喜欢用它来做rump steak，由于中臀肉的口感比较干、纯粹，所以通常配以蒜蓉调味。

　　虽然它依旧是红肉，但我们比较推荐它来搭配白葡萄酒，尤其是口感比较甜润的白葡萄酒，这样能够中和肉质的干涩。

　　肋眼牛排

　　肥美指数：★★★★ 

　　多汁指数：★★★

　　食物形式：煨牛肉、牛排

　　搭配美酒：年轻红葡萄酒

　　肋眼牛排音同“泪眼牛肉”，实际上名字源于牛肉上绽放的大朵、小朵错落有致的油花。如果选择肋眼牛排做烤牛排的话，一定要在烤时画龙点睛的花开它的油脂纹，感受油脂“小范围喷发”的美感。作为一块“多功能”牛肉，肋眼牛排由于其中夹杂着Q弹十足的牛筋而特别适合于做中华料理，煨一小碗牛肉，搭配一杯口感甜润的年轻红葡萄酒，简直美极了！

　　菲力牛肉

　　肥美程度：★

　　多汁指数：★★★★

　　食物形式：菲力牛排

　　搭配美酒：成熟红葡萄酒

　　菲力牛肉非常适合喜欢瘦肉的人来食用，也是相对来说最嫩的一部分牛肉。由于它特别鲜嫩，所以在烘烤程序特别复杂，需要用线来为它塑性，同时需要精心配制调料保证入味。不过，谁能抵挡菲力牛排的诱惑呢？

　　特别推荐搭配一杯有品质的成熟红葡萄酒，鲜嫩的牛排配上优质美酒，绝对是完美的一餐。

　　尾臀肉

　　肥美指数：★★★

　　多汁指数：★★★★

　　食物形式：烤肉串、炒制牛肉

　　搭配美酒：桃红葡萄酒、葡萄啤酒 

　　尾臀肉绝对是“多汁一族”，就算煮熟也依旧可以非常嫩滑。如果你选择吃烤尾臀肉，你一定会看到尾臀肉被切得很薄，并有一层薄薄的脂肪覆盖，吃起来肉香四溢。尾臀肉同样可以用于日常料理，炒制也能即香滑又“肉感十足”。 

　　你可以选择颜色艳丽，口感也很“活泼”的桃红葡萄酒来搭配食用，或者选择“跨界典范”葡萄啤酒一起食用，肉香、果香，满口飘香。

　　西冷牛肉

　　肥美指数：★★★★

　　多汁指数：★★★★★

　　食物形式：牛排

　　搭配美酒：成熟葡萄酒

　　喜欢吃牛排的食客一定都知道西冷牛排，它整体口感韧度强、嚼劲足。西冷牛肉的肥瘦肉有序排列，汁水爆棚。如果你拥有一瓶品质上佳的成熟红葡萄酒，能够搭配上它的恐怕只有西冷牛排了。