美食里的年货

      每年到了年底，都会收到许多的礼篮，可能因为这个词更加时髦，更能突出礼物的丰厚，所以渐渐代替了年货这个字眼。不过，我还是更加喜欢用年货去形容那些礼物。原因就是它所带出的传统，以及那种可爱的土劲儿。基本上所有的年货都是土特产。它是过去没有顺丰快递的年代中，亲戚委托路过此地的人带来的一番心意，为了亲人们在年夜饭的餐桌上，能吃到一份来自他方的惦念。

　　只不过，随着工业化快节奏的生产，年货这个词渐渐被模糊了，甚至变成了一些在火车站或者是机场的“中国商品”柜台唾手可得的东西，它们都有一个真空包装，无论是新疆红枣还是德州扒鸡，都写着正宗两个字。但是那些东西并非真正意义上的特产，也许德州扒鸡的加工厂就在北京的顺义。它们的存在，让那些过年的年味和送礼的心意都变得不再真诚，或者大打折扣。

　　相比之下，那些不为限量而限量的东西，更称得上是年货的代表。这些东西往往来自某个经济欠发达的小村庄，但是因为那里独特的水土，致使某种美味的诞生，但又因为这些东西挑剔自己的生长环境，或者是需要地方手工业者的精心制作，甚至是只有当地人才懂得如何照料它们，所以往往在当地就完成了自产自销。但是正因为这份珍贵，才使得它们在我们看来更有价值。

　　其实有时候我们在体会这种价值的时候，体会的是名气，就像某个特定产地的山药和大闸蟹，觉得吃到了这个东西，就吃到了一些超越食物本身的东西。其实这些土产，更多的是一个地区的文化，以及手工业者的传承，还有它们从土特产当中脱离出来，成为年货的理由。

　　有一个典型的例子，就是广东人的鲮鱼，是当地年货当中非常重要的一个品种。之所以会在过年的这个时间被拿出来，是因为鲮鱼怕冷，鱼塘低于10摄氏度的情况下，很难存活，于是当地人在天冷之前起塘，让它们大量出现在这个时节的市场当中。与此同时，它还有特殊的寓意。“鲮”字通灵，有灵验的意思，“鱼”字则是年年有余。就像是同样有吉祥含义的年糕，意在年年登高。于是，年货这个东西，除了心意，还有一层祝福。

　　但是在过去，这些东西始终散落在各地，如果想要在年夜饭的餐桌上吃到，除非你有这里的亲戚，托他们寄来正宗的东西，否则根本没有办法。但是现在不同了，尤其是在这个有了快速物流的年代，已经有很多机构开始注意到这些土特产，并在过年的时候将其包装为年货。