浓郁酱嫩肝 【酱嫩肝】制作方法介绍
文章导读
浓郁酱嫩肝。小编今日为你推荐长春开元名都酒店推荐浓郁酱嫩肝制作方法。
浓郁酱嫩肝
主料：鲜猪肝
辅料：葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、干椒
调料：酱油、蚝油、白糖、甜面酱、蒸鱼豉油、蜂蜜、李锦记柱侯酱、家乐鲜露
长春开元名都酒店推荐制作方法：
1。取新鲜猪肝，先去掉筋，切成2厘米宽，4厘米长片（注意厚薄均匀），放入水中冲洗血水后沥干，然后过水，用生姜15g腌制半小时；
2。 腌好后氽水2分钟左右（断生就可以，不要太老）；
3。将葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、干椒、适量水放入蒸箱内蒸20分钟冷却后倒入罐内，再放入母子酱油、家乐鲜露、白糖、蒸鱼豉油、甜面酱、蜂蜜、李锦记柱侯酱、蚝油调味，搅拌均匀；
4 。将吸过水的猪肝放入制作好的卤水中浸8小时，使调料充分进入猪肝内即可装盘。
作品特点：色泽红亮，酱香入味
