上海韦小宝的“醉美”世界

醉美天下总经理韦小宝

缘起:

3月末，因为爱好美食小编来到位于淮海西路1号的醉美天下酒家。一出电梯，就被酒店门口海派大家陈家泠的一幅抽象写意书法深深吸引住了，只见“醉美”这二字写的犹如游龙惊凤，而又飘逸袅绕，中国画的枯湿浓淡意境书法笔触尽在其中，简单的两个字竟让人看出了无限的内容。笔者立于门口欣赏久久，恍惚间竟忘了所来何事。这时，一位衣着典雅的服务员出来热情的将笔者迎入。走进厅堂，笔者竟更加的疑惑了：只见厅内墙壁上悬挂着陆康、范文通、高式熊等各个名家大家的墨宝，每一幅都个性鲜明，风格独特，极具吸引力。再往里走，走廊两旁，《欢乐藏童》、《自在观音》等12幅出自西藏活佛亲笔的油画更是精美绝伦，俨然是一条艺术长廊。厅内还摆放了各种别具风格的古玩艺术品。八个包房分别以“阿房宫、未央宫、含元殿、开封府、斡耳朵、应天府、景仁宫、中南海”命名。笔者走到一个包房门口往里张望，房内的书法、国画等艺术佳作，搭配考究的古典家具，无处不散发出一种让人沉静、思索、净化心灵的魅力，竟让人感觉宛如走错了空间，穿越了年代！这是一家餐厅，还是艺术文化宫？笔者正疑惑间，醉美天下的总经理韦小宝迎了出来。

韦总一出现，就带着笔者将每一个包间看了一圈，边介绍着每一幅名家的作品，和作品来源的故事，如数家珍。拿着韦总的名片，笔者竟丝毫不能够将眼前这位颇具艺术修养的韦小宝和金庸大师笔下的“鹿鼎公”联系起来。但是韦小宝这个名字，毕竟让笔者产生了无限的想象。韦总将笔者迎进他的书房，这也是醉美独具的特色，只见书房内墨香十足、文房四宝皆备。落座，上茶。随着他的娓娓道来，笔者渐渐明白了这家艺术餐厅的由来。

创业路上坎坷多

1996年，二十岁出头的韦小宝从家乡成都来到了上海。那时候IT行业刚刚兴起，韦小宝看准了这个潜力无限而又利润丰厚的行业，因此义无反顾的投身进去，成为了一名优秀的电脑销售人才。“那时候最好的成绩就是一年完成了两个亿的销售额”，韦小宝现在回想起来都颇有成就感，“我的第一桶金，就是那时候做电脑赚到的”韦小宝笑言。也许是那时年轻感觉钱太好挣了，韦小宝觉得应该做一些自己更喜欢的事情，于是生性喜欢交友又爱美食的他，在2003年与几个好友一起在淮海路上开了两家餐厅，取名“醉美”。然而，做了餐饮行业，韦小宝才感觉似乎没有IT业那样好赚钱，而且琐碎的事情特别多。但是经过几个人的共同努力，醉美倒也是做的风生水起。

说到这里，有一个让韦小宝颇为得意的插曲，“醉美”品牌于2003年注册，2005年获得注册商标，刚开始醉美品牌在上海是以高端川菜形象出现，获得吃客们的认可及高度肯定，06年经营的醉美官府宴，引进了名扬天下的谭氏官府菜，再次提升了“醉美”品牌形象。而现在“醉美”品牌在全国就有二十多个城市及地方侵权，包括青浦、重庆、成都、南昌、宁波、象山、绍兴、北京、新疆、贵阳、西安、天津、河北、自贡等。可见“醉美”这个品牌是多么的受到消费者的喜爱，其本身产生的品牌价值已经不可估量。

然而，正当醉美官府宴逐渐声誉鹊起时，老天却给韦小宝出了一个大大的考题。2007年地铁10号线的一个站点正好修在了“醉美”的门口，就这样一修就是两年半。因为地铁的修建，整个华山路被围了起来，隔断了路两边的交通，“醉美”仿佛被逼到了一个“死角”，由原来最为繁华热闹的地段变的冷冷清清。可想而知，地缘对于一家餐饮业的影响有多大。修路阻断了人流，没了人流就没有了人气。韦小宝回想起2007年至2010年这几年，真是感慨万千。因为修地铁导致客流严重下降，再加之淮海中路老店的官司之战，眼看着餐厅快要撑不下去了，一个一个的股东相继离开。到2010年，股东只剩韦小宝一人留下。“2008年，美国次贷引起国际金融危机，中国的经济反应的慢一点，但是我们醉美的冬天却提前到来了”韦小宝说道，“那时候，为了帮我们渡过危机，上海市四川商会成立的投资公司帮醉美解决了200万元的贷款，在最危急的关头，给了我们有力的支撑，使醉美走到现在”。2010年，10号线地铁站竣工，韦小宝还没来得及舒一口气，却发现：华山路依然封着，11号线开始修建。这一修，又是一个两三年。在经受了前几年的磨砺后，韦小宝此刻的心情反而平静。最艰难的几年都渡过了，还差这几年吗？“困难也是一笔财富”韦小宝豁达的说“修路的几年磨练了自己，学会了怎样去面对困难”。路虽然继续封，但是“醉美”的路不能封，此时，韦小宝俨然已经胸有成竹，要走出一条“醉美”所特有的经营之路。

艺术沉淀心境

笔者边喝茶，边欣赏着醉美书房里的书画：大家刘一闻的一幅书法“天下奇观书卷好，人间滋味菜根长”，“书卷”对“菜根”恰到好处的道出了醉美所特有的艺术文化韵味；上海禅诗书画专业委员会当家人范仲淹第29代传人范文通老先生的一幅小楷低调的挂在书桌的一旁；另外还有两幅西藏唐卡艺术大师格鲁派法王登巴喇嘛亲笔的自画像，出现在这里更是实属难得。

更让笔者感兴趣的，则是那张长5米，宽1.5米的书画桌。韦小宝介绍说，这是一张民国25年的超大老匾，当时是一位高龄91岁的老太生日，子女为庆祝其寿辰相送的。上刻有一幅堆金山水画并题有“晖永金萱” 四个大字。笔者走进一看，只见桌上还放着一幅刚刚画好，但还未全干的“竹石图”，则是出自主人韦小宝的笔下。“这幅大匾我先后用它当过会议桌、餐桌、书桌，实践证明它还是最适合用作书桌”韦小宝笑言，“当我把文房四宝和宣纸往上一放，感觉全都来了”。其实，从书桌到餐桌再到书桌，也是韦小宝心境的一个变化。“这张大匾成为书桌后，我似乎找回了儿时的梦想，那就是我最爱的书画、艺术”。来沪经商多年后，韦小宝重新拾起了画笔，在这幅大匾上重新开始练起了书画，不仅如此，他还在此结交了众多志同道合书画界的大师级的朋友，有的甚至成为了挚友。有前面提到的范仲淹第29代传人范文通老先生、大书法篆刻家陆康，书画艺术家高式熊、刘一闻、张强辛、贺竹元、吴友琳、管继平、沈嘉禄、杨忠明等还有西藏唐卡艺术大师格鲁派法王登巴喇嘛。

醉美的各个包间、大厅处处都有各位大家留下的墨宝、真迹。在此可以看到：九七老人顾振乐亲笔所题镶名联“小中见大、藏珍观宝”，九一书家高式熊的墨宝“醉美天下”，当代篆刻大家书法家陆康与朋友当晚醉美后，即兴撰联书法“朋友歌书画，兄弟烟酒茶”韦小宝向记者感慨，陆康老先生的的豪气爽朗时刻感染着周围的人，让他身边的朋友能从他的身上吸收到足够多的正能量，真乃大师风范；范文通老先生的横幅“天下醉美”以及酒后即兴为醉美天下撰写刊名对联当场书法“醉颜斟酒徐徐下,美味留香六六天”、海归艺术家桑家敏的朱书精品“心经”……绘画如恢翁江宏的泼墨“山水画”、花王方攸敏的水墨“梅花牡丹图”、太一道人的“梅,兰,竹”图禅意荷花，上海书法家协会主席周志高题字“醉美天下”酣畅流离。四川四大才子聂作平撰联“醉卧东海看万里长江美中国几番沉睡几番醒,闲步九州问千秋皓月映天下何处风霜何处晴”等等，真是美不胜收，让每一位爱艺术的来宾都十分艳羡。

主人韦小宝热情好客、重情重义的性格，加之其对艺术的热爱，使“醉美”成为了各界艺术大家小家经常光临的福地。除了书画艺术客们经常无“空”不入之外，文化作家淳子,何菲、马尚 、编剧王丽萍、电影艺术家秦怡、葛优、江育恒；就连京剧艺术家关栋天，也经常光着头带着一帮子朋友前来欢聚，他那幽默的话语，不时赢得客人们捧腹欢笑,二胡艺术家马晓辉还曾在醉美现场即兴演奏电影《卧虎藏龙》主题曲，博得在场宾客们的阵阵掌声。

“醉美在最困难的那段时间，我静下心来练习书法、国画，还研究茶文化、佛文化和酒文化。在于这些艺术界的朋友们结交的过程中，特别是向陆康老师这样的大师交往的过程中，无不感受到艺术给自己带来的满足、成就感。书画让我更能够静下来，修身养性，增加内心的能量，使内心变的更强大。就是如此，在封路修地铁的这几年，反而使我静了下来，同时积累结交了更多的人脉。”韦小宝平静的讲到。

十年磨一剑 醉美模式独特

如今，已经营了10年的“醉美”，韦小宝摸索出来一套自己独特的经营模式。“现在我们定位就是做一家文化艺术餐厅”“每晚10个包厢几乎座无虚席，每天打电话预约的很多，有时一个月的计划都排满了”。无疑，“醉美”早已成了甲方市场。这里既是四川商会上海地区日常活动的接待处，也是海派艺术以及艺术家的展示厅和集聚地。在当今“转型发展”的年头，醉美天下在韦小宝的精心经营下由“官府宴”向“艺术宫”的战略性转移，小宝自己也已陶醉并培育着醉美的文化艺术。

“醉美”不仅拥有文化和美食，现在还成为一个品牌体验中心。“我们的营销模式是体验式营销”，韦小宝说。最开始给他这种启发的，是与郎酒品牌的合作。“客人经常到餐厅吃饭，他信任醉美这个品牌，同样的对于醉美卖出的东西也放心，所以我们强调‘体验’。郎酒专门有VIP客户体验用酒，让客人先品尝先感受。我们有个客户，以前来餐厅吃饭都是自带酒，后来我们赠送了小瓶装的郎酒给他们品尝，他们就很感兴趣，并询问我们的销售，郎酒有哪些品相和价位。一个月后，这个客户就订了100万的订单。”

“醉美天下”通过产品的增值服务，带动核心的消费群体，通过培养核心消费群，进而使企业的品牌价值迅速提升。“慢慢的很多朋友开始熟知醉美在销售郎酒，醉美是郎酒的品鉴基地。经过客户的介绍，有一个朋友的婚庆用酒就指定了鸿运当头30年和青云直上50年，这样又促成了近千万的订单。”

就在笔者采访的过程中，韦总间刻接了几个客户下订单的电话。韦小宝说，现如今，与“醉美”合作体验式营销的除了郎酒外还有崇明一亩田，余生堂燕窝、闻普国茶、强劲奥林野生苦荞茶、桃乐丝红酒、宫廷黄鸡等九大品牌。“合作品牌都是经过我们精挑细选的、健康的、绿色有机的，并有差异性的”韦小宝说，“今后，还将有更多的品牌加入进来”。餐厅里使用的猪肉、蔬菜等食材，很多客人来此吃了感觉很好，就买走自己吃或者送人。一来二去醉美就积累了大量的忠实客户，从而使醉美不仅是一家艺术餐厅，更是高端食材、艺术品的体验销售中心。对客户也进行了二次开发甚至多次开发。

可见，作为整个销售链的终端平台，“醉美天下”打造了一套全新的营销模式，从而提升整体竞争力，通过服务增值，实现有效供给与有效消费，最终形成盈利合力，实现了营销平台的价值最大化。

记者手记：

把人做好了 生意就做好了

如今，韦小宝每天都会拿起毛笔在他心爱的“醉美”书桌上挥毫泼墨，练就一番。“练字画画已经成了我每日的必修课，感觉在书桌上、在艺术里找回了我自己”。当记者问及“天下文人墨客多数热情好客，不惜钱财，韦小宝的骨子里更是具备了这一特点，因此才得以结交了如此多的艺术文化大家，醉美更是成为艺术文人的集聚之地。如此，与经商的追逐利益相悖，如何将做人和做生意协调起来”时，韦小宝轻松一笑答：“把人做好了，生意就做好了”。这一答竟让笔者久久不能应对。然也，把人做好了，生意自然就做好了！

韦小宝说“醉美是文化沉淀品牌，中国传统书画篆刻，佛文化，茶艺紫砂，酒文化，饮食文化让来客流连忘返，这是其他任何一家餐厅不具备的”。在食材的选择上醉美更是精益求精。与崇明一亩田合作供给醉美有机蔬菜，猪肉是用蔬菜与粮食喂养一年半的申野猪肉，鸡是散养一年的宫廷黄鸡，大米是东北稻花香五常米，燕窝是东南亚最大燕窝养殖销售品牌余生堂，与郎酒合作成立上海郎酒珍藏品鉴会所，四川最好的野生苦荞茶，这些都是为客人提供安全健康的食材，也成为客人送礼的佳品。此外，醉美厨娘在包房的厨房现场做菜也是一道靓丽的风景，醉美厨娘的出品人品都让客人惊艳，包房带厨房的形式让客人有一种家宴的感觉，客人兴趣所致还可以自己在厨房里下厨烧几个菜，更是增加了很多的情趣。

韦小宝就这样用巴蜀人的热情豪爽结合了高雅细腻的海派文化，将“醉美”打造成了一处别具风格、韵味十足的文化休闲之地。这，就是韦小宝的“醉美世界”。

小宝语录：

内心的强大才是更大的能量

期望做一名佛商，拥有一个平常心、爱心、包容性。

将小小餐厅 打造艺术宫殿

不以物喜，不以己悲，把烦变简单，把不享受变享受

希望自己在50岁的时候成为一个受欢迎的人