莅临莫干山里法国山居 尽享殿堂级法式盛宴
文章导读
作为中国唯一一家法国乡村式奢华酒店，莫干山里法国山居致力于成为法国菜肴与葡萄酒爱好者的首选美食目的地。Armand David餐厅为法国山居的正式晚宴餐厅，以跻身米其林星级餐厅之列为目标。
莅临莫干山里法国山居 尽享殿堂级法式盛宴
Armand David餐厅以法国自然学家、鸟类爱好者Jean Pierre Armand David (1826 - 1900) 命名，提供味道纯正的法国菜肴，以及一系列来自世界各地的美食。餐厅不断推出新的菜品，为顾客提供当季健康又美味的食物。法国山居尽可能地采购莫干山当地的有机食材。
在Armand David餐厅，宾客亦可挑选享用法国山居酒窖中珍藏的天然法国葡萄酒，其供应商大多为采用生物机能酿酒法的小规模有机葡萄园，几乎不含添加剂、亚硝酸盐或化学品。
Armand David餐厅的行政主厨Denis Jacques Lartigue说道：“在法国山居，我与莫干山坚持有机种植的农夫们合作。将这些当地食材用在传统法式料理烹饪中，给菜肴增添了一份新鲜感。我们还能为客人推荐与每道菜完美搭配的法国葡萄酒，提供纯正、完整的法式美食体验。”
Armand David餐厅的招牌菜包括油封鸭肝配黑松露竹笋色拉、绿、黑胡椒粒裹塔斯马尼亚牛里脊和黑巧克力焦糖奶油挞配百香果和新鲜香菜雪葩，每道菜肴都有推荐的葡萄酒搭配。
莫干山里法国山居的创始人兼所有人司徒夫对美食与葡萄酒保有极高热情。他常为宾客提供各类美食与葡萄酒的搭配建议。以下是他为这些法国山居招牌菜式所作的葡萄酒搭配推荐。
油封鸭肝配黑松露竹笋色拉
油封鸭肝配黑松露竹笋色拉
莫干山里法国山居的鸭肝酱采用传统法式烹饪手法，将新鲜鸭肝裹于鸭脂内焖炖数个小时。它的色泽、细微而又丰富的口味让它在最好的米其林餐厅的餐桌上频频现身。油封鸭肝精心搭配了种植园竹林里挑选的竹笋与黑松露。
卢瓦尔河谷山区- AOC蒙路易－ Clos du Breuil 2007
用司徒夫的话来说：“该款葡萄酒产自仅16亩的葡萄园，但其可谓是高度专业化葡萄园出产的质量典范。”
酿酒师附注：干葡萄酒产于富含卵石与火石的泥灰岩土壤中，融合了黑樱桃酒、橘皮和开心果的萃取精华。口感丰盈清爽，带有新鲜柠檬、橘子、柑橘和菠萝味。
口感评析：色泽亮黄，水果与鲜花的气息，口感清新活泼，余香恰到好处。
绿、黑胡椒粒裹塔斯马尼亚牛里脊
绿、黑胡椒粒裹塔斯马尼亚牛里脊
法国美食以其牛排著称。这道烤胡椒牛里脊肉在经典法式牛排的基础上作改进，牛里脊裹上新鲜现磨烤胡椒粒，并配以特别的奶油土豆烤菜，在100摄氏度高温下烹饪数小时，直至佐料逐渐浸入土豆。再浇上波特酒汁，便造就了这道经典菜肴。
朗格多克 - AOC福热尔 - Domaine Leon Barral 2007
朗格多克是司徒夫最钟爱的葡萄园之一。“这款葡萄酒质量非常好，价格也高。其生产过程遵循生物机能天然酿造原则，不添加硫酸盐与添加剂。”
酿酒师附注 ：Didier Barral拥有25公顷采用生物机能耕种的弱酸性土壤葡萄园。用他的话来说：“现今的农民在种植的同时也破坏了植物。我们必须观察理解自然与微生物。”Didier精益求精，相信全天然葡萄酒酿造法。工艺对于品质至关重要，葡萄酒使用野生酵母进行发酵、手工完成踩皮，随后在木桶中长时间浸泡，18至24个月后装瓶。葡萄酒装瓶不经过过滤与澄清。
口感评析：口感极佳。葡萄酒汲取了糖渍樱桃、大马士革李与紫罗兰的甘美芳香，佳丽酿的颜色与醇厚，夹杂着歌海娜带来的月桂与百里香的芬芳，口感柔滑。
黑巧克力焦糖奶油挞配百香果和新鲜香菜雪葩
黑巧克力焦糖奶油挞配百香果和新鲜香菜雪葩
奶味浓郁的焦糖奶油挞淋上法国最好的黑巧克力酱，包裹在精致的饼皮中。 百香果果酱与新鲜香菜的搭配独特而又清爽。这道甜品让人不禁联想到太平洋与加勒比海的法国气息。雪葩淡爽的口味调和了忌廉挞浓郁而又丰富的口感。
Pays d’Auge - Cidre Dupont Reserve 2009
司徒夫说道，这款苹果气泡酒比起那些常规的甜品配酒，能给人意想不到的乐趣。他相信不断尝试新鲜事物总会带来意想不到的效果。
酿酒师附注：该款苹果气泡酒是将卡尔瓦多斯酒于木桶中放置六个月酿制而成的，使其拥有更精致、复杂与细腻的口感。
口感评析：金色、略浑浊，带着薄薄的气泡和持久的泡沫，夹杂着熟苹果、新鲜水果鸡尾酒与苹果白兰地的清香。口感醇滑，带有果味。先是新鲜、成熟的香蕉果脯味，随后梨子的优雅香气萦绕唇间。后味是浓郁的丁香与姜糖味。
莫干山里法国山居的Armand David餐厅坐拥茶园的绝妙美景，客人们还能选择在宽敞的露台就餐。内部装潢包括水晶吊灯、木燃火炉、手工水泥瓷砖地板，墙上更挂有Jean Pierre Armand David于1887年出版的《Les Oiseaux de la Chine》（《中国鸟类》）一书中的大自然临摹作品，给予宾客独特的至尊美食体验环境。法国山居希望宾客着正装于Armand David餐厅就餐，并于入座前关闭电子产品。
除了Armand David餐厅之外，法国山居还设有另外两个特色各异的餐饮场所。池畔餐厅提供更为休闲自在的用餐环境，客人在餐厅及其凉亭里享用美味佳肴的同时，还可以俯瞰室外美丽的温泉泳池。池畔餐厅的木制露台则是白天欣赏绿色茶园和夜晚仰望星空的绝佳地点。另外，宾客还能在全天候开放的Robert Fortune酒廊享用法国葡萄酒或专业调制的鸡尾酒，酒廊还提供免费咖啡、红茶、绿茶和其他软饮。
预订方式及法国山居网站：
电话：+86 186 5728 5900
关键词： 法国乡村式奢华酒店 | 法国山居 | 法国菜肴米其林星级餐厅 | 美食目的地
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