外滩Napa新菜单 秋季美馔与世界美酒的完美融合

首先，可以从富有“江南风格”的牛肉塔塔（88元）或是Fine de Claire Oyster（法国牡蛎搭配苹果、新鲜的黄瓜和芥末酱）开始品尝。 法国白葡萄酒（Chapoutier, Belleruche Cotes du Rhone，2011）可以搭配一系列菜品，与蛤蜊浓汤搭配可以使马铃薯基底更加柔滑；或者搭配8小时慢炖的小鲍鱼，该菜品搭配了比目鱼脸颊肉、西班牙火腿、白萝卜以及香菇清汤（98元）。 这种葡萄酒是采用3种中等大小、成熟的葡萄混合所酿制而成的，尤其适合凉爽的天气。

“秋季菜单的灵感来自于慢炖的季节性的家庭式美食。我们尽可能的烹饪出简单、美味且富有创意的佳肴，并搭配红酒”。主厨将其天马行空的想象力和脚踏实地的精神相结合，并在淀粉或谷物类（提供单人或多人份）的菜式中得以呈现。比如：菜品“秋天的田野”是以南瓜布丁作为基底，在这个田野里有蘑菇做的“树木”，锅巴、烘烤的燕麦及其他有益心脏健康的谷物做成的“土地”（78元/138元）；秋季风味的意式烩饭融合了甘蓝和焦糖洋葱（88元/138元）；自制藏红花意大利面添加目鱼“肉酱”、辣椒、水瓜榴及橄榄（78元/138元）。 意大利面搭配年轻的Planeta, Cerasoulo di Vittoria（2010年）是最完美的。这种葡萄酒是由西西里岛自然成熟的葡萄酿制而成。

Napa季节性分享

Napa Wine Bar & Kitchen的新菜单在设计的时候充分考虑到了分享。澳大利亚烤牛仔肉烩蘑菇、培根及南瓜泥（488元），这道菜品适合2至3人食用。 散养鸡肉添加辣椒、烤茴香及藜麦（半份258元，整份468元）。主厨烹制了极富创意的鸭肉Marget（488元），这道菜适合两人分享，第一盘鸭肉Marget是采用慢火烤制并添加黑莓酱汁；第二盘鸭肉Marget是采用传统法式油封鸭的做法，并与白云豆一起烹饪。烤鸭搭配来自法国罗纳河谷的葡萄酒（the Jean-Luc Colombo, Cornas, Les Mejeans）是最完美的，这种红酒混合了覆盆子、黑莓和巧克力的味道。

一些新菜品接受提前特殊场合的预定，其中适合6至8人食用的烤乳猪（1,200元）需要提前7天预定、日本海鱼（large Line Caught Whole Japanese fish）需要提前至少3天预定。

Napa季节甜品及小点

主厨还精心设计了丰富的甜品菜单。其中包含烤榛子酥，配咖啡冰淇淋和饼干（88元）。法芙娜顶级巧克力，配黑芝麻和烤香蕉及柚子焦糖 (Grand Cru Manjari Chocolate by Valrhona)（118元）。秋季的明星甜点则是焦糖菠萝挞搭配自制的姜黄色胡桃南瓜冰淇淋（88元）。餐厅还有一系列欧洲奶酪可供选择。

对于有机会路过外滩想喝杯酒的人来说，来Napa选用开胃菜搭配香槟（Champagne Perrier Jouet, Grand Brut）将是不错的选择。Napa还有一系列小点可供选择，如：莲藕香芋脆皮（38元）； 乳酪版的创意“薯条”搭配蜜桃番茄酱（68元）； 创意芝士三明治(Croque Monsieur) （58元），自制鹅肝雪糕 (Foie Gras Popsicle)（88元）。