Cupcake 就应该是甜的

固定蛋糕的星星小叉和花形蛋糕垫是 Lollipop Bakery 的标志性装饰。

Lollipop Bakery：纯正英伦风味

每天新鲜烘焙的 cupcake 配上自家制糖霜，色香味俱全。

Lolipop Bakery 的老板 Lexie 是第一次见面就会让你大吃一惊的英国女生，她说着流利的带着北京口音的普通话，不停地接电话，安排各种事情。由于位于陕西北路上的店铺还没有装修好，所以我们就在嘉善路上的烘焙作坊进行了采访。

父母分别为香港人和英国人的 Lexie 在英国的大学主修中文毕业之后，在伦敦找到了梦寐以求的工作，但是，现实与理想的差距让她最终决定自己创业。彼时正值 2007 年至 2008 年美国 cupcake 风潮流行到英国之际，爱吃甜点的她觉得，如果这小小的 cupcake 可以跨越海峡的话，那一定也能在全世界流行起来，就决定利用自己的中文特长，在中国国内开一家自己的 cupcake 店。在英国，Lexie 研究试验配方，每天烘焙很多个带给同事吃，同时研究蛋糕的纸盒包装和相关细节。半年后她来到了中国，因为上海已经有了几家 cupcake 店，所以她决定先去北京开第一家。Lollipop Bakery 的 cupcake 是美国改良版的 UK style ：说到改良版，其实也不尽然，因为在英国原本就有和 cupcake 类似的甜点，在当地叫做“精灵蛋糕”。这种英国的 cupcake 与美国版本相比较起来，底部的蛋糕会湿润一些，口感更松软。而糖霜部分的厚度也会稍稍比美国的少一些，总体口味会清淡一点。

除去 cupcake 以外，店内也有少许其他甜点饼干贩卖。

Lollipop Bakery 的蛋糕有 8 个传统口味和 1 个当月特选口味，每一种口味都有配合自己调性的蛋糕部分和糖霜部分。经典口味为香草、 巧克力、红丝绒、奥利奥、胡萝卜、伯爵茶、香草大理石和黑芝麻，其中黑芝麻口味是中国改良版。糖霜为奶油芝士口味，配合蛋糕内部的浓郁黑芝麻味道，整体平衡感非常好。Lexie 自己最喜欢的还是伯爵茶口味，蛋糕部分的原料内加入了大量磨碎的伯爵茶，烘焙时散发的浓浓茶香总是让她忍不住思乡之情。为了保证口感，原材料除去鸡蛋以外，完全使用全进口原料。虽然成本会有增加，但是 Lexie 在尝试了不同原料之后，最终还是决定尽善尽美。

Lexie 仍亲自担任客服，每次拨打预订电话都能听到她的声音。

Lexie 说几乎每个第一次吃她做的 cupcake 的人都会觉得太甜，但是，“这就是 cupcake 啊，cupcake 就是甜的！”曾经有个客人大力称赞说：“这是我吃过的最好吃的热冰淇淋！”但是当 Lexy 告诉客人这是蛋糕时，客人立刻说：“嗯，太甜了……”然后，放下蛋糕走了。 也许这就是固定观念作祟的缘故吧，当你接受“cupcake 就是甜的”事实后，也许才能懂得它的美味。

Lollipop bakery

网址：www.lollipopbakery.cn

地址：上海陕西北路 415 号

电话：021-15618998253