寒冬腊月 好吃不过羊肉——长春开元名都家常菜肴推荐

寒冬腊月，骤降的温度早已把“吃羊肉”提上了日程。羊肉作为冬季必备的暖胃上品，烹饪方法更是花样繁多。在吃羊肉上北方人讲究豪吃，南方人重视细做，无论花样多变化，每个人心里都有自认为最好吃的羊肉。在这寒冷的日子里，长春开元名都大酒店为您带来两道暖入心扉的家常菜肴，将初冬的清冷化在这热腾腾的羊肉之中，将羊肉的鲜，羊肉的嫩，羊肉的暖统统揽入怀中！（刘玲）

红烧羊肉煲

红烧羊肉煲

原料：羊肉

辅料：胡萝卜、白萝卜、大枣、陈皮、八角、干辣椒，料酒，葱姜、茴香、鸡精、胡椒粉、植物油、精盐、白糖适量

做法：

1。   将带皮羊肉剁块飞水，另将红白萝卜切块；
2。   锅内下油烧热，先下姜葱爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，下生抽炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸，转入砂锅内以小火焖约1.5小时；
3。   当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂，萝卜软后离火，洒上香油即成。

孜然乳羊肉

孜然乳羊肉

原料：乳羊肉
配料：辣椒、料酒、盐、味精、辣椒面、孜然、葱白、姜、油

制作方法:

1。 将羊肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；
2。 葱、姜、辣椒洗净分别切段；
3。 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
4。 将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
5。 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出；
6。 油温重新升高时再把羊肉片、辣椒段、孜然、辣椒面、味精翻炒均匀即可。