浦江国际开元大酒店：阳澄湖大闸蟹美食节

大闸蟹

浦江国际开元大酒店：阳澄湖大闸蟹美食节

       【风尚中国 安徽报道】橘黄蟹肥，转眼又到吃大闸蟹的时节，令人向往的阳澄湖大闸蟹美味应季呈现，浦江国际开元大酒店特从阳澄湖引进质优价廉、味美鲜嫩的原产地的优质蟹品，并有328元、428元等多款大闸蟹礼盒礼券优惠供应，让浦江消费者尽享阳澄湖大闸蟹美味。

        此次阳澄湖大闸蟹美食节，浦江国际开元大酒店的大厨们特做了一番精心准备，在大闸蟹多种吃法的基础上进行了精心荟萃和研制，特推出了清蒸大闸蟹、椒盐炒蟹、蟹汤浸水东芥菜、淮扬蟹粉米饭、蟹粉干捞翅等经典吃法，让广大宾客尽享阳澄湖大闸蟹美味。

　  清蒸大闸蟹

　　这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。浦江国际开元大酒店的服务员把蒸好的阳澄湖大闸蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

　　椒盐炒蟹

　这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

　　蟹汤浸水东芥菜

　　先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

　　淮扬蟹粉米饭

　　米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。据厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。

　　蟹粉干捞翅

　　这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入浦江开元大厨秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。