四季酒店米其林餐厅总厨细说品尝法国精致料理时的餐桌礼仪

巴黎四季酒店米其林二星餐厅 - Le Cinq的行政总厨Eric Briffard

法国精致料理（Fine dining）

闻名世界的法国精致料理（Fine dining），以细腻豪华的高尚品味，风靡全球老饕的胃。法国人将“吃”视为人生一大乐事，更是一种艺术，法国大厨们像艺术家，透过味道来表达自我来得到别人的认同。品尝法国菜是一种享受，其餐桌礼仪更是一种文化体验。我们特别邀请到巴黎四季酒店米其林二星餐厅 - Le Cinq的行政总厨Eric Briffard细说品尝法国精致料理时的餐桌礼仪。

法国的一顿餐宴经常会吃上几个小时，注意话题最好不要涉及政治、性、宗教，不要谈论他人的隐私和疾病。一顿正式的法国大餐，至少要用上 20 几把刀叉，餐具的使用顺序从外向内，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；用餐完毕后，将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

餐桌上，最大的杯子用来盛水，较小的用来盛葡萄酒，而最小的是盛放白葡萄酒。喝红葡萄酒时要拿杯子的上部，喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿杯脚。记得酒杯里总得留一点酒，不能喝光。

品尝块状肉类时，应从角落开始切一口大小，吃完一口再切下一口。享用色拉时叶菜类应以餐叉把它折叠成小块。

无论椅子有多舒服，坐姿都应该保持挺直，不要靠着椅背。很正式的吃一顿精致美食，规规矩矩的盛装赴会，也是一种很特别的体验。