美酒与白松露的绝妙搭配
文章导读
哪一种酒最适合搭配白松露？向任何一名优秀的侍酒师如此提问，他的眼睛都会为之一亮，脸露得意之色。巴黎四季酒店Michel Rostang餐厅侍酒师 Alain Ronzatti、纽约四季酒店L’Atelier de Joël Robuchon餐厅总经理Stephane Colling、Thomas Keller餐厅集团酒水副总监James Hayes、普罗旺斯布兰奇四季度假酒店侍酒师Frédéric Woelfflé 和行政总厨 Philippe Jourdin将逐一向你介绍美酒与白松露的绝妙搭配。
哪一种酒最适合搭配白松露？向任何一名优秀的侍酒师如此提问，他的眼睛都会为之一亮，脸露得意之色。
Alain Ronzatti
Michel Rostang 餐厅，巴黎
侍酒师 Alain Ronzatti 选择了一瓶白葡萄酒来搭配餐厅著名的松露三明治，这个答案多少让人有点意外，尽管他选的是一瓶绝佳的勃艮第白葡萄酒—1992 Meursault Perrières de Jean-Marc Roulot。然而，听完他的理由后，就不再觉得他的选择那么让人惊讶：“这款酒不仅与主餐搭配，还能令其增色。它带有松露、菌菇与木香完美平衡的第三层香气，中间还夹杂些许花香和雅致的矿物香，口感与众不同，充满活力，令人回味无穷。”
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